En plus d être professeur d'atelier (section plumes) au lycée Octave Feuillet à Paris, Nelly Saunier travaille indépendamment dans son atelier du XIVeme arrondissement.

Nelly Saunier collabore avec Jean Paul Gaultier sur huit collections du prêt à porter à la haute couture, s'échelonnant sur dix sept années d une complicité prolifique.
Elle travaille également avec Olivier Theyskens pour Nina Ricci, Ricardo Tisci pour Givenchy, Jean Charles de Castelbajac, Paco Rabanne , Jérôme Dreyfus ; elle réalise un cœur en plumes rouges pour les bijoux Chanel, à l'occasion de la Saint Valentin, qui sera exposé dans les vitrines des boutiques de Paris, Tokyo, New York et Londres.

Nelly Saunier participe à des expositions (« De la plume à la robe » à la SEMA) et des salons professionnels (Maison et Objet en 2001) ; elle sera  « l'invitée d honneur » du salon Première Classe en 2006 (salon international d'accessoires de mode).

Nelly Saunier est née le 8 mai 1964. Titulaire d un CAP en plumasserie au lycée professionnel Octave Feuillet , puis d'un BTS designer textile à l'ENSAAMA Olivier de Serres , elle passe le concours de professeur en matériaux souples dans le cadre de la formation continue (PLP2). Elle assure la suppléance d'un professeur d 'atelier en section « fleur » au lycée professionnel Octave Feuillet en 1988, puis enseigne les arts appliqués de 1991 à 1993 au lycée des Volettes à Rosay en Brie, ainsi qu'aux élèves en brevet professionnel broderie de 1994 à 1995.
De 1996 à 2006, elle est intervenante à l’IFROA (Institut français rénovation œuvres d'art) en section art textile, autour de la pratique des techniques de la plume.